兴嘉生物技术中心 谢春艳

“螯合物”通常是指金属元素与单一氨基酸按一定的比例通过共价键和配位键螯合而成环状化合物。螯合物的整个分子结构趋于中性，具有良好的化学稳定性和生化稳定性，能借助原有的氨基酸吸收机制被机体吸收，具有过瘤胃效果好，与其他营养物质拮抗作用小，生物利用率高等优点。胃道的吸收放射性同位素测定显示，氨基酸螯合物被吸收代谢的程度优于其他一般无机盐微量元素的300%以上。

“有机物”的概念十分广泛，包括最简单的有机物，如富马酸亚铁、乳酸亚铁等有机酸盐，这类产品是较低级的有机物，因为其仍然是依靠渗透吸收途径故使用效果与无机物在实质上并没有什么大的区别，只是刺激性较少、稳定性好一些而已；广义的有机物更多的是指包括氨基酸复合物、氨基酸螯合物、肽螯合物、金属蛋白盐等在内的，由金属与有机配位体结合而形成的化合物。

螯合物产品的质量主要由两个方面决定的：螯合率和螯合强度。螯合率指螯合物中有多少金属是与氨基酸结合的，有多少是呈金属离子状态的，即反应的完全程度。螯合率越高就意味着产品品质越好，全球一直没有一个有效的检测方法来评价螯合物的螯合率，兴嘉生物与武汉国家饲料检测中心共同制定的“凝胶色谱法检测氨基酸螯合物”的国家标准使得以科学方法评判螯合物品质成为现实；而螯合强度由金属元素与不同结合的氨基酸的化学性质所决定，一般认为能被动物体内有效利用的螯合物稳定常数为3-10，稳定常数为3以下时，螯合物在动物在口腔内和胃液就被分解，不能以氨基酸螯合物分子的形式进入肠道被吸收。稳定常数高于10时，氨基酸螯合物分子在动物体内无法分解和利用，随粪便直接排出体外。

因此，螯合率高、螯合强度适中的才是最好的螯合物产品。

    兴嘉生物的佳乐美系列产品采用液态的羟基蛋氨酸为配体，氨基酸与金属的反应更完全，所形成的螯合物稳定常数在5左右，螯合强度适宜，有利于螯合物在肠道的吸收。公司与武汉国家饲料监督检验中心合作，采用凝胶色谱过滤法检测出螯合物的螯合率均在95%以上，属于有机螯合物中的高端产品。

　 目前有一种观点认为：只有金属螯合物溶于水，才能被吸收；不能溶于水的螯合物是不能被吸收的，没用的，质量差的。实际上由于消化液的组成非常复杂，绝对不是水溶液的复制品。许多不溶于水的螯合物，在消化道中完全溶解或呈现很好的分散状，能被机体很好地吸收和利用。如血红素螯合铁不溶于水，微溶于酸，但有很好的吸收和生物利用率。有些氨基酸铁或有机铁虽然易溶于水，但吸收率和生物利用率却较低。

金属螯合物的质量主要是由其螯合率和螯合强度来决定的，而有机物的可溶性主要是由配位体的功能来决定的，不是由金属结合程度来决定的，因此两者没有必然的联系。

   螯合物是由金属元素与单一氨基酸按一定的比例螯合而成环状化合物，在动物机体中，金属元素一般借助氨基酸配位体的吸收机制被机体吸收，而氨基酸又是动物本身重要的营养成分，因此配位体的选择对螯合物的形成至关重要。

目前市场占有率比较高的有机微量元素主要是氨基酸螯合物，还有一小部分是金属蛋白盐，即金属离子与水解的动物或植物蛋白螯合而成。蛋白盐由于存在成分不明确，质量难以控制，动植物蛋白易受污染等问题，因此，欧洲越来越多的饲料厂改用氨基酸微量元素螯合物，蛋白盐可能逐步淡出市场。

兴嘉生物的羟基蛋氨酸系列螯合物，采用全球首创工艺，以液体羟基蛋氨酸作为配位体，与金属离子按照1：1摩尔比螯合而成。液体羟基蛋氨酸酸性较强（PH值在1-2之间），能有效促进反应完全，提高螯合率。同时蛋氨酸是动物机体的必需氨基酸，在补充微量元素的同时，又能补充蛋氨酸营养，提高了螯合物的性价比。

 a、化学结构稳定、产品安全、无毒

微量元素与氨基酸配位体之间以配位键和离子键形式结合，构成环状结构，分子结构稳定，进入胃肠道不受酸性环境的影响，不易与饲料原料中的植酸、草酸等结合，无拮抗，因此其结构较无机微量元素稳定，水溶性也较低，产品质量稳定。另外，氨基酸微量元素螯合物的毒性低、无刺激作用。

b、利用率高

避免微量元素相互拮抗作用，有效提高吸收利用率；相对生物学效价高；兴嘉生物的羟基蛋氨酸系列螯合物，不含氨基，不易被瘤胃中的微生物破坏，能过瘤胃，大大提高了微量元素的利用率。

c、抗干扰、抗应激作用

氨基酸微量元素螯合物与维生素、抗生素等无配伍禁忌，不存在传统无机微量吸收上的竞争作用；同时氨基酸微量元素螯合物具有很好的抗应激作用

d、满足特殊营养需要

充分满足动物在皮毛发育、繁殖、应激、疾病等特殊生理阶段的更高需求，提升动物免疫功能、改善抗氧化能力，提高动物的生长和繁殖性能。

e、降低微量元素排放，利于环保

氨基酸螯合物具有更高的利用率，显著降低了粪尿中微量元素的排泄，减少对环境的污染。

随着饲料企业对螯合物的不断深入了解和使用效果的体现，加之人们对饲料安全、食品安全、环境保护等方面的日益关注，氨基酸螯合物的市场占有率将不断提高，应用前景广阔。